烧烤纪录片：《人生一串》没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程

raziel · 发表于 2018-10-11 19:37:32


	《舌尖上的中国》融汇了饮食与中国文化，《寿司之神》让美食也呈现出一种工匠精神，《水果传》更是让美食宛如一幅波普画作。饮食，在这些美食纪录片里，像一场场艺术盛宴。那么，有没有一部美食纪录片，又保留人文与艺术，还有美食所特有的烟火气呢？有的，那就是《人生一串》。《人生一串》以30余家烧烤店铺串联起各地的传奇人物及烧烤美食，通过烧烤的多个侧面来展示寻常摊铺独具的市井气息。伴随着城市化进程的加快，人们工作压力的剧增，“撸串喝啤酒”成为许多年轻人舒缓压力与情绪的最佳方式，或孤身一人，或约上几个同伴，在琳琅满目的夜宵摊中穿行，成为不少人生活中的一部分。由此可见，中国独有的夜宵文化也值得许多人关注。自6月20日开播以来，《人生一串》成为新浪微博的热门关键词，单集播放量突破2000万，豆瓣评分高达8.9分。这部透过镜头真实表现中国独有的烧烤文化的纪录片，被无数网友冠以中国版《深夜食堂》的美誉。这部纪录片用电影的画面呈现，不仅仅记录美食有多么令人垂涎三尺，还记录了里面的美食和美食背后的人与事，书写着平民美食、市井百态、草根英雄，记录着平凡人们中的不平凡，使整部纪录片散发着浓郁的韵味。和《舌尖上的中国》系列以及后来的效仿者不同，整部纪录片并没有打着美食招牌来跟观众灌输“心灵鸡汤”，而是直奔主题，说烤就烤，说吃就吃。烧烤店的老板也是风景，透过纪录片的镜头，老板们一个比一个活泼，令观众不由自主地感觉到生意虽小却热爱生活的乐观精神。烤串虽易，但做好却难，每一个老板都有着自己的独家秘笈。当镜头展示店主挑选食材的标准，独家的调料和磨炼多年的手艺时，不由得让观众惊呼，原来烧烤也有这么多讲究。西昌的长签火盆烧烤，云南的昭通小串，湛江的烤生蚝，吉林辽源的烤蚕蛹……在《人生一串》里，都是街头巷尾的江湖。摄制组尽可能地去还原我们每一个人最真实的生活。同时，纪录片的拍摄组为了追求真实，没有刻意回避食客们面对美食大快朵颐的样子，当食客们大口吃肉，烧烤架的肉被烧得咝咝作响时，屏幕前的观众仿佛闻到了香味，满屏的食欲爆棚“看饿了”屏幕前的观众。这是一个充满烟火气的纪录片，所谓的“烟火气”不再局限于烟火缭绕的烧烤摊和日常面对的锅碗瓢盆，更多的是人人心中放不下的那些生活中的点滴。烧烤店的老板、路边的白领、小镇上的青年、菜场里的小贩……在烧烤摊前没有阶级礼仪之分，不管你收入多少，出入高级写字楼还是工地搬砖，在撸上串的这一刻，你能感觉到在烧烤摊前所有人的关系都是平等的。就像很多美食的纪录片一样，饮食的背后终究是人或事。比如在第一集《无肉不欢》中，店主小军带着北方人的幽默，打趣着问道：“老妹儿，你知道我为什么这么黑吗？”之后转过头对镜头认真地解释道：“因为我不想白活一辈子。”这种对人生的参悟与通透令观众不禁莞尔一笑。再比如第三集《来点解药》当中，制作组不单单讲述“茄子妹”烤的茄子鲜嫩，还讲述了她与覃哥的爱情和因为生意不景气所带来的生活压力。当“茄子妹”面对镜头笑着说“你有许多压力，你也改变不了它，我就想得比较开一点儿”时，这种对待生活的豁达令许多观众动容。

raziel · 发表于 2018-10-11 19:38:12


	制作组在记录他们生活的时候并没有刻意的煽情或放大，这样的冷静与克制，将纪录片每一个因素有机融合，让观众不觉得唐突、生硬。那些隐藏在镜头下的情感才最为动人。看着看着，吃着吃着就哭了，或者这才是生活，笑中带泪，甜中带苦。就连旁白，都没有选用传统“播音腔”，而是选择了一位自带大烟嗓的大叔，配上活泼幽默的台词文案，不经意间的儿化音让观众倍感亲切，令观众不由得产生错觉，似乎在和一位中年人侃家常、聊美食，不经意间卸下心防，体会视觉与味蕾带来的美好享受。当然这样的节目，最终还是回归到美食本源。虽然看起来全国的烧烤没什么区别，但在《人生一串》里，烧烤也像众多中国传统美食那样差别深远，自称一派。有的地方“无肉不欢”，有的地方偏爱素菜，有的地方偏重猎奇……世界那么大，每一个地方的烧烤带着城市独有的韵味。在刷爆屏幕的第二集《比夜更黑》中，烤蚕蛹、烤猪眼睛、生猛的火烤海鲜、鲜嫩软糯的烤猪脑花……这些猎奇的“黑暗料理”配上诙谐的文案，比如：“东北人幽默，但对蚕蛹来说一生都要被他们烤，一点也不幽默”；“烤田鼠许多人绝对没吃过，但谁都不能保证广州人吃没吃过，如今广州在黑暗料理的道路上越走越远，开始烤活的了”等带着调侃性质的文案，缓解了血腥食材带来的不适感，让观众不由得忘记开头的警告和不适，津津有味地看着这些“黑暗料理”。《人生一串》是哔哩哔哩网站打造的纪录片，这是一个主要以90后为主的年轻人聚集的网站，他们捧红过无数纪录片，比如《我在故宫修文物》、《布衣中国》、《大国工匠》……年轻人并不是只偏爱快餐文化，他们也喜欢需要沉下心来欣赏的优质纪录片，《人生一串》正是贴合了年轻人的心理。它并没有刻意的年轻化、恶搞或者标题党，而是用轻松自如的氛围，扎实而言之有物的拍摄方式，呈现出最大的诚意。就像《人生一串》的宣传词一样：没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。

raziel · 发表于 2018-10-11 19:39:42


	基本信息中文名：人生一串出品时间：2016年出品公司：哔哩哔哩、旗帜（上海）数字传媒有限公司制片地区：中国大陆拍摄地点：中国27个省份500家烧烤摊首播时间：2018年类型：纪录片主要奖项：2017映像4K·松下视频大赛最佳摄影奖剧情简介《人生一串》是由哔哩哔哩和旗帜传媒联合出品的国内首档展现国人烧烤情结反映全国各地烧烤文化的纪录片。与以往的烧烤节目不同，《人生一串》极具市井气息，把镜头从庙堂拉至寻常摊铺，真实地去展现烧烤的乐天内涵与江湖风味。该片于2018年暑期在哔哩哔哩全网独播。苹果：好吃，夏天不撸串好像没过夏天，喜欢这种有烟火气的节目。世界尽头：晚上看的，这把我馋的啊！本身就爱撸串，夏天啤酒和串更配啊！还发现好多特殊的串的品种，感觉有点被吓到了。乌鸦火堂：在中国，没有什么事情是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿！山水烟花：最美妙的一刻无非就是火光映照着笑脸，烧烤真是人间烟火的灵魂。人活一辈子，日子越过越好喽，这才是中国人的深夜食堂啊！七七：又一次考验我的忍耐力，每次回家途中会经过一个夜市，长长的街道摆满了各种美食小摊，烤肉和撸串是最多的。走过去，听各家吆喝声，烤鸡翅的咝咝声……撸串的香味让我垂涎欲滴。